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第85章 湘菜

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应付一番,徐大厨也无法。

    看了眼时辰,一会儿就该上客了。徐大厨拎起来两条鲢鱼,“剁椒鱼头会吧?就比试这个了。”

    路仁嘉一愣,“直接比试?就比试这一道菜?”

    徐大厨粗声粗气道,“你还想比试几道?就一道!”

    直接就比试,路仁嘉心中忐忑的很,不过还是鼓起勇气,打算全力一试。

    路仁嘉手脚麻利的杀鱼刮鳞,将鱼头剁下来,洗净后从正中劈成两半,只留着鱼头背相连。将泡好的红椒剁碎,葱切碎,姜蒜剁成细末。

    先在鱼头上抹上茶油,再铺上厚厚一层剁椒,撒上姜末、豆豉和料酒,然后将鱼头上锅蒸熟。

    趁着蒸鱼头的功夫,路仁嘉分神去看徐大厨是怎么做的,正好看见他将鱼头上锅蒸,鱼头上也是铺了红彤彤的一层剁椒,看起来和路仁嘉的没什么区别。

    路仁嘉放下心来,果然剁椒鱼头无论到哪里,就这么一种做法。

    又见徐大厨将鱼头放上锅后,继续鼓捣他的凉菜,他动作很快,手不停下,一会儿就摆好了一盘又一盘。

    路仁嘉有些诧异,这么分心真的可以吗?徐大厨果真厨艺过人,路仁嘉不由得更紧张忐忑了。

    她忙回过神来,专心看着自己锅上蒸着的鱼头,剁椒鱼头除了看剁椒等调味调的怎样,火候的掌握也极重要。

    看着火候差不多了,路仁嘉将鱼头取出来,将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再上锅蒸。这次蒸的时间极短,只需要一分来钟就可以了。

    待到路仁嘉将鱼头彻底蒸好后,才见徐大厨终于放下手中的凉菜,将鱼头取了下来。路仁嘉心中疑惑,徐大厨蒸的时间怕是有点长吧?还是自己的火候不够?

    反正都这样了,路仁嘉也无法,将炒锅放到火上,倒上茶油烧到十成热后,铲起来淋在鱼头上。

    路仁嘉的剁椒鱼头这样便做好了,她等着徐大厨的也做好后,一起端上来。徐大厨探头看了一眼路仁嘉的盘子,顿时便愣住了。

    火红的剁椒,覆盖着白嫩的鱼头肉,热气腾腾,冒着清香四溢的香气。

    徐大厨用不可置信的凑近去看,用筷子轻轻插一下路仁嘉做的鱼头,再插插自己做的,脸色瞬间就变了。

    路仁嘉的鱼头火候正好,而自己的则老了一些,都怪自己大意了,没将她一个年纪轻轻的小姑娘放在眼里。

    如今竟然这么输了,即使不用外人评判,他也知道自己输了。徐大厨实在不知如何是好。丢了湘菜第一的名头,东家岂能善罢甘休?何况自己乃是一时大意,真刀实枪的比试,未必比不过这个小姑娘。

    徐大厨无奈,只得候着脸皮道,“要不我们再多比试两道菜?或者改日重新比试?”

    路仁嘉摇头,刚刚都听见系统的提示音了,自己已经赢了,谁还要和你比试下去!

    见徐大厨一脸忐忑,路仁嘉笑了,“徐师傅可是怕我抢走你第一的名号?”

    徐大厨心中不断点头,面子上却过不去,僵在那里不说话。

    路仁嘉转身便走,“那就不用找人来评判这两盘菜了,我这就走,徐师傅自便吧!”

    留下原地瞠目结舌的徐大厨。

    这是来得哪一出啊?

    半晌过后,徐大厨才缓过神儿来,尝了一口路仁嘉做的剁椒鱼头,眼睛顿时一亮。路仁嘉留下的剁椒鱼头,不但看起来色泽红亮,而且肉嫩、味浓,口感软糯、鲜辣适口。

    因为蒸的火候把握地正好,鱼头的鲜香全都留在肉质之内,剁椒的咸和辣又恰到好处地渗入到鱼肉当中,香辣诱人。

    徐大厨仔仔细细的将一盘剁椒鱼头快要吃完了,终于发现不止是火候把握极佳,而且调味也略有不同。他钻研许久,终于做出了同路仁嘉做的一般好吃的鱼头。

    剁椒鱼头将其他菜都挤了下去,成了火宫殿独一无二的招牌菜,不过这都是后话了。

    路仁嘉一行人已经踏上了四川的土地。最后一站,路仁嘉有些急切,甚至顾不上好好搜寻美食,径直奔着川菜第一人在的地方而去。

    最后一次比试,结束之后,就能回宫了。
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